今日の献立
「適糖おすすめ献立」では、世界保健機関（WHO）が推奨している「1日の遊離糖類の摂取量25g以内 ※」をもとに、朝食・昼食・夕食の3食分の献立レシピをご紹介します。
※１日の遊離糖類は総エネルギー摂取量の５%未満（砂糖約２５ｇ相当）に抑えると健康につながる可能性があると推奨されています。
遊離糖類とは
今回ご紹介するレシピは朝食「落とし卵のミネストローネ」です。
パンとフルーツヨーグルトをあわせてバランスのよい朝食におすすめです。（献立の遊離糖類約5.5g）
一日のおすすめ献立は、
朝食・・・落とし卵のミネストローネ、フランスパン、フルーツヨーグルト（遊離糖類約5.5g）
昼食・・・そうめん冷製トマトパスタ、ぶどう60g（遊離糖類約5.8g）
夕食・・・たっぷりきのこの炊き込みご飯、みそ汁、タラのホイル焼き（遊離糖類約6.2g）
お米やパスタを食べても、3食分の遊離糖類は合計で約17.5g。
今回は、朝食の「落とし卵のミネストローネ」のレシピをご紹介します。
材料
| 材料名/2人分 | |
|---|---|
| ベーコン（ショート） | 3枚 |
| 卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 30g |
| じゃがいも | 1個 |
| にんにく | 1/2片 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| カットトマト缶 | 1/2缶（200g） |
| コンソメ | 小さじ１ |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ（刻み） | 適量 |
レシピ
- ベーコンは細切りにする。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りがしたらベーコンを加えて炒め、野菜を加えて2分油がなじむまで中火で炒める。
- カットトマト缶、水、コンソメ、塩、こしょうを加えて中火で10分煮込む。
- 弱火にして卵を割り入れ、2～3分卵が固まるまで加熱する。器に盛り、パセリをかける。
＜一緒に組み合わせる献立＞
- フランスパン
- フルーツヨーグルト
＜調理・栄養ポイント＞
ベーコンの旨味やトマト缶の旨味を使って、コンソメ顆粒が少なくても美味しくコクがあるスープに仕上げます。卵を加えてからは中火から弱火でゆっくり火を通してあげると、きれいな落とし卵に仕上がります。
昼食 そうめん冷製トマトパスタ、ぶどう（遊離糖類約5.8g）
夕食 たっぷりきのこの炊き込みご飯、みそ汁、タラのホイル焼き（遊離糖類約6.2g）
次回は昼食におすすめ「肉ネギうどん」をご紹介します。
ライタープロフィール
渥美 まゆ美
【管理栄養士/フードコーディネーター/健康運動指導士】
保育園栄養士、健保組合、大手料理教室の講師を経てフリーランスで活動後2016年株式会社Smile meal設立。
現在は出版、メディア出演、レシピ開発など体にプラスな料理の提案をすると共に、企業向け健康セミナーの講師や従業員の健康をサポートする料理教室、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。
