外はサクサク、中はふわふわ、食べていて幸せを感じられる、大人も子どもも大好きな定番おやつ“ドーナツ”。そんな揚げたてドーナツに一工夫加えて、和風ドーナツを楽しんでみるのはいかがでしょうか。甜菜糖ときな粉を使い香ばしくやさしい甘さの手作りドーナツのレシピをご紹介します。
「適糖ライフおすすめレシピ」では、世界保健機関（WHO）が推奨している「1日の遊離糖類の摂取量25g以内※」をもとに1食約8g以内を目安におすすめレシピをご紹介します。
※１日の遊離糖類は総エネルギー摂取量の５%未満（砂糖約２５ｇ相当）に抑えると健康につながる可能性があると推奨されています。
遊離糖類とは
今日の献立
【サクサクドーナツレシピ】
”甜菜糖ときな粉でアレンジ 和風ドーナツ”
適糖おすすめ献立
遊離糖類1人あたり約7.5ｇ（1人1個とした場合。野菜、果物はのぞく。）
材料
| 材料名/4個分 | |
|---|---|
| 甜菜糖 | 30g |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| バター(食塩不使用) | 20g |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 2g |
| 揚げ油 | 適量 |
| きな粉 | 大さじ1 |
| 甜菜糖 ※仕上げ用 | 大さじ1/2 |
作り方
1．ボウルに卵を溶きほぐし、甜菜糖30gと塩を加えてよく混ぜる。
2．バターを溶かして加え混ぜ合わせ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。
3．粉っぽくなくなったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分程置く。
4．生地を4等分にして丸め、潰して円形に広げ、中央に竹串で穴を開け、指で穴を大きめに広げる。竹串で生地の真ん中に筋を付け、揚げた際に割れやすくする。
5. 揚げ油を160度に熱し、筋を付けた面を上にして揚げ、生地が割れてきたら裏返し、きつね色になるまで揚げ、油を切る。
6. きな粉と甜菜糖大さじ1/2を合わせ、5が熱いうちに絡める。
＜調理・栄養ポイント＞
生地がなかなかまとまらない時は卵を少量加えるとよいでしょう。冷めると、きな粉が馴染んでさらに美味しくなります。甜菜糖ときな粉とでオリゴ糖のとれるドーナツです。
甜菜糖やオリゴ糖についてはこちらでも紹介しています。
・ビートってどんな野菜？ 砂糖の原料にもなる「甜菜」という植物
・サトウキビ？ テンサイ？ サトウカエデ？ 人間を支える糖分いろいろ！
・腸活とオリゴ糖と腸内フローラとの美味しい関係とは！？
・美肌や便秘解消、ダイエットにも効果的！？ オリゴ糖は女性の強いミカタって本当？
渥美 まゆ美
【管理栄養士/フードコーディネーター】
保育園栄養士、健保組合、大手料理教室の講師を経てフリーランスで活動後2016年株式会社Smile meal設立。
現在は出版、メディア出演、レシピ開発など体にプラスな料理の提案をすると共に、企業向け健康セミナーの講師や従業員の健康をサポートする料理教室、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。
